tag:blogger.com,1999:blog-65265751052519920712024-03-14T09:46:19.290-07:00Procesos de Elaboración de Quesos ArtesanalesBlog creado por Natasha Acevedo, Franager Cortez y Yosmaira Chirinos con la intencionalidad de expandir los conocimientos referentes a datos interesantes sobre la producción de quesos artesanales.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16759099909206912707noreply@blogger.comBlogger5125tag:blogger.com,1999:blog-6526575105251992071.post-64870474917341213902012-07-17T20:16:00.003-07:002012-07-17T20:16:13.342-07:00El Ordeño un Arte en La Manos<br />
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; margin-bottom: 14pt; text-align: justify;">
<span style="color: #333333; font-family: Arial;"><br class="Apple-interchange-newline" />Este es el proceso previo a la elaboración y es realizado en fincas preparadas para obtener leche en las mejores condiciones de calidad e higiene requeridas para la elaboración de los mejores quesos artesanales.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; margin: 14pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #333333; font-family: Arial;">Para tener una excelente condiciones higiénicas en la leche es muy necesario que en el ordeño manual se tengan en cuenta que el manejo del animal es muy importante, ya que las vacas deben permanecer lo mas quietas posibles, para la seguridad de la persona que este ordeñando en ese momento y para ella misma. Esto se puede lograr con el uso de un brete de ordeño o sujetando las patas con una manea o lazo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; margin: 14pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #333333; font-family: Arial;">Que la vaca presente estímulos en las glándulas con el amamantamiento del becerro es muy bueno ya que el descenso de la leche esta regido por la exitocina que es una hormona producida por ese estimulo pero el ordeñador debe hacer un masaje suave a la ubre para estimular la baja de la leche.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; margin: 14pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #333333; font-family: Arial;">El ordeño debe ser rápido, ya que la acción de la exitocina dura por muy poco tiempo en el torrente sanguíneo, con un aproximado de 5 a 8minutos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; margin: 14pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #333333; font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaitJ1ymzBJuUzBdXQdNuCkWv7R6DsQYVp-TA1RE-8NU2T64icdgnvyy1UHJ-USwWmhElE4IOBXc4slrMjDl2o9uY5ui3Q62D9bdTiwk4pzxhoapBaz2Ak_cIIH7D5AJhN-r7fvqbIxWYK/s1600/leche.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaitJ1ymzBJuUzBdXQdNuCkWv7R6DsQYVp-TA1RE-8NU2T64icdgnvyy1UHJ-USwWmhElE4IOBXc4slrMjDl2o9uY5ui3Q62D9bdTiwk4pzxhoapBaz2Ak_cIIH7D5AJhN-r7fvqbIxWYK/s1600/leche.jpeg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimD2DMjxaO-tKlv5LEkKNOErScn2_8daqcvd9IU4-nUboWC3xpKP360BuT8g3OKfWPbpdG-uz6qi8GsFolqeSQlq6AcJmsJ_AlrqyGJ8Y7mDDi4seLDTKzH24GrBiHIySkUFtG3kagIBRz/s1600/leches.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimD2DMjxaO-tKlv5LEkKNOErScn2_8daqcvd9IU4-nUboWC3xpKP360BuT8g3OKfWPbpdG-uz6qi8GsFolqeSQlq6AcJmsJ_AlrqyGJ8Y7mDDi4seLDTKzH24GrBiHIySkUFtG3kagIBRz/s1600/leches.jpeg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvKtIT5TEgqKBJHfm2BJB6rBLYI3qwZ5nNRW3GBvtfE8fgAQco7uihL7K5vuT4gOnORe7SxTTynurZys-1efgkpBQ1vKYj1LcRWhlTYJC3fQX2cCe0iOOJ0zkt0mtg3VV99rLFv_YiDYkQ/s1600/queso.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvKtIT5TEgqKBJHfm2BJB6rBLYI3qwZ5nNRW3GBvtfE8fgAQco7uihL7K5vuT4gOnORe7SxTTynurZys-1efgkpBQ1vKYj1LcRWhlTYJC3fQX2cCe0iOOJ0zkt0mtg3VV99rLFv_YiDYkQ/s1600/queso.jpeg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; margin: 14pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #333333; font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; margin: 14pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #333333; font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; margin: 14pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 13.333333969116211px; line-height: 20px;">Por: Agencia</span><br />
<span style="font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 13.333333969116211px; line-height: 20px;">Fuente: Cortesía</span><br />
<span style="font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 13.333333969116211px; line-height: 20px;">Año: 2010</span><br />
<a href="http://www2.esmas.com/salud/nutricion/134230/conoces-beneficios-del-queso/" style="color: #967730; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 13.333333969116211px; line-height: 20px; text-decoration: none;">Beneficios del Queso </a><br />
<br />
<br />
<span style="font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 13.333333969116211px; line-height: 20px;">Video Referencial:</span><br />
<span style="font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 13.333333969116211px; line-height: 20px;">Subido por: Alzur2007; Camila y Don Arturo</span><br />
<span style="font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 13.333333969116211px; line-height: 20px;">Año: 2011</span><br />
<a href="http://www.youtube.com/watch?v=fCTFPpGABDQ&feature=related" style="color: #967730; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 13.333333969116211px; line-height: 20px; text-decoration: none;">http://www.youtube.com/watch?v=fCTFPpGABDQ&feature=related</a><br />
<br style="font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 13.333333969116211px; line-height: 20px;" /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; margin: 14pt 0cm; text-align: justify;">
<br class="Apple-interchange-newline" /></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16759099909206912707noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6526575105251992071.post-34768184044840364822012-07-17T20:14:00.002-07:002012-07-17T20:14:57.425-07:00Despues de Tanto Calor Un Cuarto Frio es Lo Mejor<br />
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0.49cm;">
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<b><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-weight: normal;">Tenemos el Vaciado en tanques de elaboración</span></span></span></b><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;"> que consiste en que La leche fresca obtenida en forma higiénica es</span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;"> </span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;">entregada a la Sala de Elaboración a los 5 minutos de terminar el ordeño, Se procede al vaciado a los tanques de elaboración del queso asegurando una segura filtrada.</span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;"> </span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;">Se le toma la temperatura y se a llevarla a la temperatura correcta para la elaboración del queso a procesar.</span></div>
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0.49cm; margin-top: 0.49cm;">
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;">Una vez obtenida la leche con su fermento, temperatura, y tiempo requerido, se le agrega la cantidad de cuajo suficiente para obtener la cuajada.</span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;"> </span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;">Hasta los momentos en este sistema se utiliza un cuajo líquido que a funcionado muy bien.</span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;"> </span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;">Una vez más este es un paso muy importante desde que la cuajada puede ser blanda, semi-dura y dura, de acuerdo al queso a producir.</span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;"> </span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;">Al tener el punto óptimo de la cuaja, se comienza a realizar el corte; debe ser lento y suave de manera de obtener un grano parejo con las menores perdidas posibles de grasas y proteínas.</span></div>
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0.49cm; margin-top: 0.49cm;">
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;">Luego del corte se realiza un agitado lento de la cuajada para luego comenzar con la cocción en fuego lento.</span></div>
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0.49cm; margin-top: 0.49cm;">
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;">Esta producción es un trabajo artesanal elaborado sin ningún tipo de maquinaria industrial solo con implemento básicos como la lira, la paleta y la batidora manual.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcNHVx9sMJc2fQTuq_hUfIcqtUzN_YDg7khPAMZzFAFFOBhqiWyExVefDCr9bXYs3pFgY6wr6A3x821iXw9E98ZhabVW5_Xsqnyg0_mrA1usMHl3MT85CBms137TzdprUxdtUqppOKiThi/s1600/dos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcNHVx9sMJc2fQTuq_hUfIcqtUzN_YDg7khPAMZzFAFFOBhqiWyExVefDCr9bXYs3pFgY6wr6A3x821iXw9E98ZhabVW5_Xsqnyg0_mrA1usMHl3MT85CBms137TzdprUxdtUqppOKiThi/s200/dos.jpg" width="180" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5_yZPfA6QRcWSwIKdgF2YBK6oLkswAS6Au-wmUuDk61TeY-kfrGSLWEXqQwLaUAF4jWUQYWdZzRhcHO47e0Jl13x_bUoUx_w0qTN7FZGiu7fEv9ZwImVcprndZAO1W7iI3TEZOV5Gi3Gr/s1600/cuatro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5_yZPfA6QRcWSwIKdgF2YBK6oLkswAS6Au-wmUuDk61TeY-kfrGSLWEXqQwLaUAF4jWUQYWdZzRhcHO47e0Jl13x_bUoUx_w0qTN7FZGiu7fEv9ZwImVcprndZAO1W7iI3TEZOV5Gi3Gr/s200/cuatro.jpg" width="184" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYVt3AR8tRHkK4IdCz28EntQoigTBkaAtB0Ls9MXOCdSd0I7jFAiGDSN8aziwyI-hHY7i4GAY0Jr9gcaI_ktackI2ULryYOHr-B6h6LxoeK5vZ1xcGz_rQO7IZpx0h84Cj6rPwERIJIGJ_/s1600/tres.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="125" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYVt3AR8tRHkK4IdCz28EntQoigTBkaAtB0Ls9MXOCdSd0I7jFAiGDSN8aziwyI-hHY7i4GAY0Jr9gcaI_ktackI2ULryYOHr-B6h6LxoeK5vZ1xcGz_rQO7IZpx0h84Cj6rPwERIJIGJ_/s200/tres.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<span style="background-color: white;">Para Mayor Informacion Consultar:</span></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<span style="background-color: white; font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;"> Por: Jaime Andrés Vasquez</span></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;">Año: SF</span></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;"><a href="http://www.revistalabarra.com.co/ediciones/ediciones-2007/edicion-21/refrigeracion-2/el-cuarto-frio-un-sitio-para-conservar.htm">Revista La Barra</a> </span></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;">No Hay Vídeo Referencial: </span></div>
</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16759099909206912707noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6526575105251992071.post-702457597304132102012-07-17T20:13:00.000-07:002012-07-17T20:13:02.601-07:00Maduración Larga pero Exquisita<br />
<div align="JUSTIFY" style="background-attachment: scroll; background-image: none; background-position: 0% 0%; background-repeat: repeat repeat; margin-bottom: 0.49cm;">
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;">Los moldes son colocados en prensas que irán paulatinamente retirando el suero de la masa. Las telas se enjuagan con agua tibia en cada vuelta de quesos.</span></span><span style="color: white;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;"> </span></span><span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;">Los pesos de cada prensada varían de acuerdo al queso elaborado.</span></span><span style="color: white;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;"> </span></span><span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;">Luego de retirarlos de las prensas y enfriados, los quesos son colocados en un baño de salmuera, con una temperatura similar a la que salen del cuarto frío, los quesos se dan vuelta a la mitad del período de salado para un correcto salado en ambas caras. El tiempo que durará este proceso dependerá del tipo de queso que estemos elaborando.</span></span></div>
</div>
<div align="JUSTIFY" style="background-attachment: scroll; background-image: none; background-position: 0% 0%; background-repeat: repeat repeat; margin-bottom: 0.49cm; margin-top: 0.49cm;">
<div class="separator" style="clear: both; margin-bottom: 0.21cm; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZrW9dG2luHrWu4dUQpsg7eBUFDgdy8nfs4RJiAh2h-8jQpB84Vrog7yu-4LdHP8BB_OSXK2qPcEbuowpa35PNqg_BZRsrx7SUta9h2yxiCR0UkbhTyEl0FJIIHlCvHo2hvELH-ojZUf7F/s1600/KJ.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZrW9dG2luHrWu4dUQpsg7eBUFDgdy8nfs4RJiAh2h-8jQpB84Vrog7yu-4LdHP8BB_OSXK2qPcEbuowpa35PNqg_BZRsrx7SUta9h2yxiCR0UkbhTyEl0FJIIHlCvHo2hvELH-ojZUf7F/s1600/KJ.jpg" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<b><span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;"><span style="font-weight: normal;">El queso debe ser llevado al Cuarto</span></span></span></b><b><span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;"> </span></span></b><b><span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;"><span style="font-weight: normal;">Frío</span></span></span></b><span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;"> después de haber sido retirados de la salmuera son acondicionado para cumplir con el proceso de PRE-enfriamiento que cada tipo de queso requiera.</span></span><span style="color: white;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;"> </span></span><span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;">Esto puede llevar desde 5 días a 15 días, dependiendo del queso fabricado.</span></span><span style="color: white;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;"> </span></span><span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;">Al ser retirados del cuarto frío, los quesos son llevados a sótanos o cámaras acondicionadas para cumplir con el proceso de maduración que cada tipo de queso requiere.</span></span><span style="color: white;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;"> </span></span><span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;">Este es un costoso proceso, pero donde se logrará con el tiempo requerido su rico sabor. son procesos que llevan desde 2 meses hasta 12 meses, dependiendo del queso</span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLuQSDUjTUceJaVmGz4ChZYna_kRpeNeT8HnMYfSmXxAYuFeCmy5wWo-sJ-wZA6Gogub6BEpjdMRce4DOwF6lpFeymVheUpVFXDtyUiZnwCg1BYBl6QygGIkmEt4L4G76BNIaFBAgaSKUF/s1600/H.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="157" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLuQSDUjTUceJaVmGz4ChZYna_kRpeNeT8HnMYfSmXxAYuFeCmy5wWo-sJ-wZA6Gogub6BEpjdMRce4DOwF6lpFeymVheUpVFXDtyUiZnwCg1BYBl6QygGIkmEt4L4G76BNIaFBAgaSKUF/s200/H.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0F8ri6SXKtL-VT1WZJILSDUzXrgTceya1teRLF-Zd34qdA-KpYDLu5HzSvDozf6sk1CMo10wQD5hRAl-rPFsHwzNL3j4qp1zQz-6sEb6UNpVFR1M4o2EcbF1Xh-L3yqZgiEjbvolihPlI/s1600/G.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br class="Apple-interchange-newline" /><img border="0" height="166" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0F8ri6SXKtL-VT1WZJILSDUzXrgTceya1teRLF-Zd34qdA-KpYDLu5HzSvDozf6sk1CMo10wQD5hRAl-rPFsHwzNL3j4qp1zQz-6sEb6UNpVFR1M4o2EcbF1Xh-L3yqZgiEjbvolihPlI/s200/G.jpg" width="200" /></a><span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;"></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;"><br /></span></span></div>
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<span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;">Para Mayor Información: </span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;">Por: Mario Yee Umaña</span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;">Año: 2006</span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;"><a href="http://antaresvet.com/Antares/Blogconnoticias/tabid/191/EntryId/14/COMO-MADURAR-QUESOS-EN-FORMA-ARTESANAL-EN-CENTROAMERICA.aspx">Como Madurar Queso en Forma Artesanal en Centroamerica</a></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;"><br /></span></span></div>
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<span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'Arial Unicode MS', sans-serif;">No Hay Vídeos Referenciales.</span></span></div>
<br class="Apple-interchange-newline" /></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16759099909206912707noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6526575105251992071.post-83808275882006887592012-07-17T20:10:00.003-07:002012-07-17T20:10:34.751-07:00El Hermoso Empaque<span style="color: #333333; text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: small;">Antes de sacarlo a la venta el queso es lavado con agua y un cepillo de cerdas suaves y empacadas al vacío normalmente.</span></span></span><span style="color: white; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"> </span></span><span style="color: #333333; text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: small;">También se pueden pintar con un plastificante para quesos rojo o transparente. los empaques deben estar adecuados al tipo de queso que se ha elaborado y bajos los reglamentos legales.</span></span></span><br />
<span style="color: #333333; text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCs8iLBBZQDUfwLaNExcYS2PHeoQCU_AI6C-bLPPE70HmqkPi2JAjJ4hm9G88Gj4lpoWxgEOJ3feh-Cu7yjFiH8tbuatGmmp1Chx8SyJ3NELRUOP7XITcS06LLgFyXg4C8TdB21yGsYcMA/s1600/hola.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCs8iLBBZQDUfwLaNExcYS2PHeoQCU_AI6C-bLPPE70HmqkPi2JAjJ4hm9G88Gj4lpoWxgEOJ3feh-Cu7yjFiH8tbuatGmmp1Chx8SyJ3NELRUOP7XITcS06LLgFyXg4C8TdB21yGsYcMA/s200/hola.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2c7UfoccXrK5Rpk8-_U4neHjOc4GupvZ9SzAC-nUoSUQTzFWa0qQxXDOndGrhy2C1L8K4G9BP0SQkZIzqATTgYj40StXGdAXkJI9Gg9nkinvLhgoVYP6VY66R461pPwdBzVPP8l4kJ0bs/s1600/hello.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2c7UfoccXrK5Rpk8-_U4neHjOc4GupvZ9SzAC-nUoSUQTzFWa0qQxXDOndGrhy2C1L8K4G9BP0SQkZIzqATTgYj40StXGdAXkJI9Gg9nkinvLhgoVYP6VY66R461pPwdBzVPP8l4kJ0bs/s1600/hello.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgelpeDKDnoqufD6HKJPHFLyt-I1Mybvqf6oJoGkWvQ7Y9A1roC1o2Z1vNSC1b0T7qtF1cMb2ZpmMqb15pNx6FwmMKk_19niximbqf-a4LL4QbCC4j2Pjhfgz2vZB9P5u2HJyu7mUye_fpd/s1600/hihi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="167" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgelpeDKDnoqufD6HKJPHFLyt-I1Mybvqf6oJoGkWvQ7Y9A1roC1o2Z1vNSC1b0T7qtF1cMb2ZpmMqb15pNx6FwmMKk_19niximbqf-a4LL4QbCC4j2Pjhfgz2vZB9P5u2HJyu7mUye_fpd/s200/hihi.jpg" width="200" /></a></div>
<span style="color: #333333; text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></span><br />
<br />
<br />
<span style="color: #333333; text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: small;"> </span></span></span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif;">Por lo general los envoltorios de los queso se hacen depende del corte y tamaño que tenga el producto, para darle al consumidos una cómoda y exitosa compra siendo un envoltorio practico no tan duro para mantenerlo en refrigerio ya que estos son quesos elaborados a mano.</span><br />
<div align="JUSTIFY" style="background-attachment: scroll; background-image: none; background-position: 0% 0%; background-repeat: repeat repeat; margin-bottom: 0.49cm;">
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="background-attachment: scroll; background-color: white; background-image: none; background-position: 0% 0%; background-repeat: repeat repeat;">Muy importante comenzar bien y seguir los pasos exactos para lograr siempre una calidad de queso que deseamos sin cambios notables.</span></span></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<br /></div>
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</div>
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No hay videos referenciales </div>
</div>
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</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
No hay enlaces relacionados</div>
</div>
</div>
</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16759099909206912707noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6526575105251992071.post-13284075753191519632012-07-17T20:05:00.002-07:002012-07-17T20:06:23.580-07:00Higiene y Sanidad<br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; layout-grid-mode: char; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx8l9gDwcuQm-kknbjKSsRUgmiu8RgGzgaQZxbeLkl0NyZ12r1nJCS376Zy1AZQ6NuvXYFWo27rN8dBuCMi4OsUHe-4UQqoNPJPO5AEEh7klrOZFgCDVeqHPYsYED3-kyivxB9cjZsozTY/s1600/naaaataaa.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx8l9gDwcuQm-kknbjKSsRUgmiu8RgGzgaQZxbeLkl0NyZ12r1nJCS376Zy1AZQ6NuvXYFWo27rN8dBuCMi4OsUHe-4UQqoNPJPO5AEEh7klrOZFgCDVeqHPYsYED3-kyivxB9cjZsozTY/s1600/naaaataaa.jpg" /></a><span style="color: #333333; font-family: Arial;">El ordeñador debe lavar muy bien la ubre de la vaca y secar con
una toalla o papel periódico limpio antes de comenzar el ordeño, si no se
secan, al ordeñar pueden irse gotas de agua que contaminen la leche y así
evitar la proliferación de bacterias patógenas que van en detrimento de la
calidad de la leche que se produce. Se deben descartar los primeros chorros de
leche en una vasija de fondo oscuro para detectar posibles anormalidades en la
leche como grumos, que podría indicar la presencia de mastitis.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; layout-grid-mode: char; text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: 12pt;"> Se debe hacer rutinariamente la prueba de mastitis de cada pezón, ya que
esto puede ser causado por una </span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">bacteria</span><span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: 12pt;">, endureciendo los pezones del animal, al igual que la ubre, cortando el
suministro de leche y en su lugar segregando un líquido amarillento y oloroso
que la mayoría de las veces se acompaña de residuos de sangre, se debe hacer
con la paleta de fondo negro indicada para ellos. Además es muy importante
realizar un ordeño a fondo para no dejar nada de leche en los pezones puesto
que pueden llegar a infectarse e inflamarse. Una vez que se termina el ordeño
se debe realizar el sellado de los pezones con el frasco indicado para que
estos no sean infectados por bacterias.</span><br />
<span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: 12pt;"><br /></span><br />
<span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: 12pt;"><br /></span><br />
<span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: 12pt;"><br /></span><br />
<span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: 12pt;"><br /></span><br />
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
Para mayor información consultar:</div>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
Por: <span style="background-color: white;">Dra. Delvey Anchieri</span></div>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<div style="margin-bottom: 0.21cm; text-align: left;">
Dr. Daniel Carrera</div>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<div style="margin-bottom: 0.21cm; text-align: left;">
Dra. Patricia Lagarmilla</div>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<div style="margin-bottom: 0.21cm; text-align: left;">
Dr. Eduardo Aguirre</div>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<div style="margin-bottom: 0.21cm; text-align: left;">
Fecha: 2007</div>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
<a href="http://www.queseriartesanal.org.uy/c/document_library/get_file?folderId=9728&name=Pr%C3%A1cticas+de+Higiene+en+la+Queser%C3%ADa+Artesanal+PDT.pdf">Queseriartesanal</a> </div>
</div>
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<br /></div>
</div>
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<div style="margin-bottom: 0.21cm;">
No Hay Vídeos Referenciales.</div>
</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16759099909206912707noreply@blogger.com0